Trame e sapori - Il cioccolato secondo Paolo Brunelli

Paolo Brunelli è conosciuto nel mondo per il gelato, grazie alla sua straordinaria bravura che gli ha consentito di fondare ad Agugliano, la sua città di nascita e di formazione situata presso Ancona, il Gelato Artigianale Festival, appuntamento imperdibile per migliaia di appassionati che richiama interpreti

e maestri dall'Italia e dall'estero.
Il cioccolato è per lui una scoperta più recente, risale infatti a poco più di quindici anni fa; tuttavia, la sua sensibilità maturata nel campo gelatiero gli ha consentito di raggiungere presto vette di assoluto valore. Per capire meglio cosa fa, ascoltiamo la sua voce: «Mi ritengo un cioccolatiere abbastanza atipico. Non ho una particolare manualità e né una predilezione a lavorare il cioccolato artistico, o comunque decorativo. Ho però la presunzione e la voglia di cercare la ganache perfetta. Creare un cioccolatino che raggiunga un equilibrio tale di bellezza, di profumo, e di gusto da renderlo (quasi) perfetto».

Verrà servito un primo piatto con due vini in abbinamento...

Poi... in accostamento alle acquaviti della Distilleria Capovilla, assaggeremo:

- Emigrante urbano (omaggio alla città di Milano con gelatina al bitter campari)
- Hermeto (ricordo che ancora non c'è, pralina al passion fruit)
- Piemonte (in ricordo della ricerca della nocciola perfetta)
- Essenza (il responsabile del mio amore per il cioccolato)
- Cremino di Bronte (classico cremino al pistacchio)
- Quattro Sensi (napolitain salato)

Il prezzo della partecipazione è 40 euro.

Per informazioni e prenotazioni:
Chiara Guarino: chiara@porthos.it
Sede di Porthos: 06/53273407

▼ Show More Information

via Laura Mantegazza 60, 00152
Rome
12 February , Friday 20:15

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