Disznóölés kemencés napon

Disznóvágás Balatonendréden a Kemencés Udvarban


Igazi falusi, téli program, amelynek Ön is tevékeny részese lehet!
(Részletesebb tájékoztatót a csütörtöki hírlevélben olvashat!)

Program, amelyre
Mindenkit tisztelettel és szeretettel meghívunk,
természetesen regisztráció köteles, a befogadóképességünk

miatt.
A jelentkezést mindenképpen visszaigazoljuk.

A program, 2016.január 16-án, szombaton 7.00 órakor kezdődik:


Vendégkemencénkben süthet-főzhet.
Minden feltételt mi biztosítunk: a meleg kemencét, az eszközöket és az alapanyagokat is.
Ha nem sikerül, akkor is ingyenes!
Próbálja ki a kemencénket és saját magát is!


Megérkezéskor regisztráció és gyors átállás a szabadtéri programra.
Ebben segítségünkre lesz a pálinka, a forralt bor, forró tea és a kávé is szükséges mennyiségben. Fázósabbak természetesen a meleg, éttermi részben is kezdhetik a felkészülést ugyancsak a lélekmelegítők segédletével (is).

Megkezdődik a disznó pörzsölése, mosása, tisztítása majd szétbontása
Ha szeretnénk, vegyünk részt a műveletek végrehajtásában
Közben magunkról se feledkezzünk meg, (pálinka, forralt bor) hogy ki ne hűljünk.

nyolc óra körül van az idő, a Vendégkemence felfűtéséről sem szabad elfeledkezni, ilyenkor már el kell gyújtani, hogy tíz óra körül már üzemképes legyen.

Ez a legjobb időpont és alkalom a bőrkekóstoláshoz! Vékony, pörköléskor jól átsült bőrkedarabot válasszunk ki. A bőrke belső oldaláról éles késsel toljuk le a zsíros réteget, picit sózzuk meg és fogyasztható! Nagyon finom! Jó étvágyat kívánok!
Reggeli előtt még vezessük le a feszültségeket kis pálinkával és forralt borral.
Ezt egyébként a bőrke is megkívánja.


9.00 óra van, reggelizzünk meg!

Az alábbiakat találjuk az ülőhelyes, svédasztalos terítésen:
o disznóvért, sok vöröshagymával sütve,
o resztelt májat, a szaftját friss „péki”kenyérrel tunkoláshoz,
o sült vese-velőt, főtt fejhússal gazdagítva,
o kóstolónak még, előző vágásból készített, füstölt kolbász és szalámi.
o pogácsák különféle ízesítéssel

Reggeli után talán jót tesz egy vörös nagyfröccs, (vagy tisztán a Merlot)
és a kávé is. Az olaszrizling is szóba jöhet. Egészségünkre!

Aki szeretné a Vendégkemencét kipróbálni, használni, szíveskedjen a jelentkezési lapon azt külön jelezni. Több jelentkező esetén alkalmi társulások is lehetnek.
A megvalósításban, a Háziasszony, Király Csilla segítségére számíthatnak!

A központi program folytatódik: azaz a feldarabolt részek a rendeltetésüknek megfelelő további műveleteken esnek át.
A részletekről a csütörtöki hírlevélben bővebben olvashatnak.

Nézzünk körül, hogy mindent rendben hagyunk-e, mielőtt bemegyünk ebédelni.
Előtte azonban kóstoljuk meg azt a pálinkát is amelyiket még nem kóstoltunk, de a forralt bor se maradjon meg a kancsóban!

Kíváncsiskodjunk a Vendégkemence környékén is! Vajon ott mi készült?


Dél van, elkészült az ebéd, fogyasszuk el!
Jó étvágyat kívánunk!

Ugyancsak a reggelinél megszokott helyünkön és felszolgálással fogyaszthatjuk az ebédet is:

disznótoros gulyáslevest (sok, friss belsőséggel)
sült pecsenyéket, oldalast és tarját
savanyú káposztából készült sült káposztát
tört, krumplit dinsztelt hagymás feltéttel, vagy hagyma nélkül
házi savanyúságokat
Vendégkemencében sült finomságokat, amelyeket Önök készítettek
kalácsokat, süteményeket

Italok:
o Vörösborok, fehérborok
o Ásványvíz
o Tea
o Kávé
Ha mindenki a saját kívánságának megfelelő mennyiségű ételt és italt elfogyasztott és felvértezte magát a folytatásra, akkor folytassuk!

És most folytatódhat a program, azaz a disznó feldolgozása:
valamint kezdetét veszi a hájas kráfi-sütő verseny!

- a versenyről a csütörtöki hírlevélben olvashat többet
- Remélem, Ön is megméretteti magát.

És kint mi történik? Mivel folytassuk a disznóölést?

A füstölni való húsok formázása, sózása, a fagyasztóba kerülő húsok előkészítése,
a kolbászhús és hurkák anyagainak darálása

Újabb fontos pont! Most a fűszerezések, ízesítések előtt feltétlenül öblítsük le alkohollal az ízlelőbimbóinkat, azért, hogy érezzük az új ízeket, amely a fogyaszthatóság megfelelő mércéje.

Kezdődhet a kolbász és szalámi töltés, majd a hurkák töltése kövesztése és hűtése
Zsírsütést se hagyjuk másnapra!

A disznóölés közvetlen műveletei tulajdonképpen befejeződtek, a mosogatás várat magára.

Nézzünk körül a konyhák környékén!
Hol tart a kráfli sütő verseny?
Várhatóan ki lesz a „befutó”?
Ha van már „késztermék” kóstoljuk meg, tudjunk a zsűrinek segíteni
Hogy áll a vacsora? Mikor készül el? Minden sikerült?

A befejezéshez a jól megérdemelt vacsora, a pihenés és a beszélgetések hozzátartoznak.

A vacsora időpontja négy óra körül várható:

A reggelinél és ebédnél megszokott helyünkön és felszolgálással fogyaszthatjuk a vacsorát is:

Mit teszünk az asztalra?

Orjalevest finommetélttel,
Sült kolbászt
Sült véres hurkát
Sült májas hurkát
friss pecsenyét
Tört burgonyát
házi savanyúságokat
süteményt, hájas kráflit

- Italok:
o Vörösborok, fehérborok
o Ásványvíz
o Tea
o Kávé

Természetesen Ön lehet cselekvő részese a disznóölésnek vagy akár csak szemlélője is!
- A fontos az, hogy Ön és a Társasága jól érezze magát!

A disznóöléssel együtt tartott program részvételi díja
- személyenként 12.000.- Ft,
- amelyből a reggeli 2.000.- Ft,
- az ebéd 3.000.- Ft,
- a vacsora 3.000.- Ft,
- a kóstoló ára (nyers kolbász, véres hurka, májas hurka, töpörtyű) 2.000.- Ft,
- kóstoló az otthoniaknak (sült kolbász, sült hurkák, pecsenye és hájas sütemény) 2.000.- Ft
A program a gyermekek részére 14 éves korig ingyenes.
- A Vendégkemencét használóknak és a hájas kráfli sütő versenyben résztvevőknek 2.000.-Ft engedményt adunk.
- A sütő verseny első helyezettje (több versenyző esetén) további 2.000.- Ft, azaz összesen 4.000.- Ft kedvezményt kap a teljes szolgáltatásból.

Fizetés készpénzzel vagy kártyával is történhet.

Jelentkezési lap


Kedves Vendégeink!
A Kemencés Udvar és a benne megépített gasztró építmények használhatóságát és hasznosságát a most végrehajtott feladatok is bizonyítják. Az élő bemutató keretében minden fontosabb műveletet láthattak. Ha valaki mélyebb ismeretekre vágyik, természetesen arra a megbeszélésre is találunk lehetőséget. Ha a saját eszköztárának kiegészítését tervezi, itt erre is lehetősége van. Éljenek a lehetőséggel! Érezzék magukat jól, tudják be az alkalmat egy pótszilveszternek!

Tisztelettel:

Pap Loránd
tulajdonos

▼ Show More Information

Bem J. u. 40., 8613
Balatonendréd
16 January , Saturday 07:00

More Events Nearby

 02 February , Saturday
 Balatonlelle Rendezvenypark, Balatonlelle
 03 February , Sunday
 BL YachtClub & Apartments, Balatonlelle
 09 February , Saturday
 BL YachtClub & Apartments, Balatonlelle