Curso Avanzado en Procesos Cerveceros 2.0

Propaganda Brewing te invita a asistir al:
CURSO AVANZADO EN PROCESOS CERVECEROS 2.0

Lugar: Cerveceria Propaganda
25 de Mayo 216 Bodega 6
Col. Trabajadores
Santa Catarina , Nuevo Leon

Fechas:
Curso Teorico: 16 y 17 de Junio, 2018
Curso Practico 18 y 19 de Junio, 2018

Costos:
$2,600.00 MXN (Curso

Teorico unicamente)
$4,000.00 MXN (Curso teorico y practico)

Curso intensivo teórico y/o practico diseñado para cerveceros profesionales y/o cerveceros caseros bien experimentados en procesos cerveceros que deseen mejorar sus cualidades técnicas en la cervecería. Durante cada materia se cubrirán los temas más importantes que ocurren en la producción de cerveza a nivel industrial y artesanal a fondo para que el cervecero obtenga un gran conocimiento técnico de cada proceso y pueda mejorar su eficiencia en procesos en la cervecería.
Las materias seleccionadas cubren los procesos más importantes en la cervecería y serán explicadas de una manera sencilla pero sin dejar fuera ningún detalle.

El curso será impartido por José Luis Calderoni Padilla:
• Director de producción en Cerveceria 4 Amigos (Propaganda Brewing)
• Siebel Institute of Technology/ World Brewing Academy (Chicago)
• Brewing Technologies ( World Brewing Academy)
• Especialista en paneles sensoriales cerveceros.
• International Certified Beer Server (Cicerone Certification Program)
• Juez internacional de cerveza.

Este es un curso avanzado por lo que se recomienda que cada participante tenga un conocimiento amplio de los procesos cerveceros y su función.

Materias y horario (Curso Teorico):

DÍA 1:
09:00 Agua y manejo de sistemas de osmosis (teórico y practico)
10:00 Lúpulos (teórico)
11:00 Enzimas durante el proceso (teórico)
12:00 Maltas (teórico)
13:00 Molienda (teorico y practico)
14:00 Receso
15:00 Macerado (teorico y practico)
16:00 Lautering (teorico y practico)
17:00 Hervor, Clarificación, enfriamiento y Aeración de mosto. (teórico y practico)
18:00 Datos Analíticos de consistencia, consistencia y calidad de procesos. Formulas cerveceras y formulación matemática de recetas en sistema métrico.

DÍA 2:
09:00 Levadura (teórico)
10:00 Fermentación (teórico)
11:00 Control de Fermentación y Practicas de fermentación (teórico)
12:00 Control Biológico (teórico)
13:00 Maduración y añejamiento (teórico)
14:00 Receso
15:00 Claridad y Filtrado (teórico y practico)
16:00 Limpieza y Sanitización a través de sistema CIP (Clean in Place) (teórico y practico)
17:00 Estabilidad coloidal y estabilidad de sabor. (teórico)
18:00 Embotellado en embotelladoras electrónicas, mecánicas y embarrilado manual. (teórico y practico)



DÍA 3: (Practico unicamente)
9:00 - 17:00 hrs
Se cocinara una cerveza en nuestro sistema profesional de 20 hL donde los asistentes podrán presenciar todo el proceso de producción profesional. Mientras los procesos ocurren se dará explicación exhaustiva de cada proceso, ademas que los participantes serán participes de todo el proceso. Se explicara a fondo el tema de producción de agua en sistemas de filtración, sistemas de vapor, molienda, macerado, cocción, enfriamiento, traspaso, inoculación y recopilación de datos.

DÍA 4: (Practico unicamente)
9:00-17:00 hrs
Se filtrara un lote de cerveza con un filtro de placas 40x40 donde se explicara paso a paso cada proceso. Posteriormente se explicara de manera practica todo lo relacionado a la limpieza y sanitizacion adecuada de la planta, accesorios, y sobretodo se explicara el uso adecuado de sistema CIP.
Explicación técnica y practica de sistemas de embotellado lineales/ electro- neumático.
17:00-22:00 hrs
Convivio entre asistentes del curso y equipo de Propaganda.

Inscripción:
Para inscripciones favor de depositar el monto del curso a la siguiente cuenta:
BAKI SERVICIOS
BANCO: SANTANDER
CUENTA: 65505844927
CLABE: 014580655058449273
RFC: BSE160505EB0
Una vez realizado el depósito o la transferencia favor de enviar la ficha de depósito o transferencia junto con el nombre del cursante, correo electrónico, teléfono seguido de la fecha y el lugar del curso al cual se inscribió a joe@propagandabrewing.com.mx
*Cupo limitado a 30 personas

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25 de mayo no 216 Int 6, 66149
Santa Catarina
16 June , Saturday 09:00

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